Estudio del sector Cafetalero de El Salvador
11 de febrero de 1993
El impacto de la crisis cafetalera en Centroamérica no puede subestimarse. El Café no solo ha sido un pilar principal de las economías de la región, sino también una de las fuentes más importantes de generación de empleo y de ingresos fiscales.
Además, el café constituye una cultura productiva de larga trayectoria y de gran importancia social en estos países. La producción, beneficiado y comercialización del café, han creado una estructura agraria con características muy diferenciadas entre grandes y pequeños productores. de hecho, el complejo andamiaje del café en cierto modo determina cómo los productores acceden a la tierra, al crédito, a la infraestructura, a la tecnología, a la información y a los mercados internacionales.